Variedades y Terruño
- Albariño (85%), Caiño (10%) y Loureiro (5%) sobre patrón 196-17C.
- Viñedos propios en Finca Goián (15 ha).
- Cepas de 25 años, cultivadas en parral a 3x4 m2.
- Terrenos graníticos poco profundos y de baja fertilidad.
Vendimia y Elaboración
- Vendimia escalonada y manual en cajas de plástico de 20 Kg.
Control de rendimientos (máx. 8.500 kg/ha) para buscar la concentración de la uva. Uva totalmente despalillada con maceración prefermentativa en frío en prensa. - Control de temperatura (16ºC) en fermentación alcohólica con crianza sobre lías en depósito inoxidable de unos 4 meses. Crianza en botella de 1 mes antes de salir al mercado.
Cata
- Color Amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y brillante, con finas burbujas de carbónico integradas dando frescor.
- En nariz se muestra intenso, expresivo y trasmite una gran frescura. Aromas de frutas de hueso (albaricoque y melocotón) sobre un fondo vegetal(retama y laurel). Aroma complejo de gran profundidad; fiel reflejo de la madurez de la uva y de su elaboración pausada sobre lías finas durante 4 meses.
- En boca guarda su gran tesoro, en el sabor y en la textura. Es un vino que arropa, de tacto acariciante gracias a las finas burbujas de su carbónico natural. Sensaciones de amplitud y notas balsámicas de su sabrosa acidez que le confieren una gran frescura y un leve toque amargoso al final. Vino con vocación singular que se recuerda en boca.
- Servir a temperatura de 7-9ºC.